Staropramen slaví rok od otevření Fortele, s expanzí vyčkává

V září loňského roku otevřely Pivovary Staropramen svůj nejnovější franšízový koncept Fortel, jenž láká na propojení české, středomořské a asijské kuchyně a nabídku piv. Původní expanzní plány však pozdržela pandemie koronaviru, s rozšířením konceptu nyní společnost vyčkává. 

„Fortel jsme připravovali s velkými ambicemi, které přibrzdila protipandemická opatření. Otevírat nový gastronomický podnik v takové situaci je noční můrou každého provozovatele. Záhy jsme museli flexibilně reagovat a fungovat přes výdejní okénko a prostřednictvím rozvozu,“ popisuje Jan Trochta, manažer značkových restaurací společnosti Pivovary Staropramen. 

Fortel se nachází v prostoru bývalého kina Maják v Lidické ulici na pražském Andělu. Název má odkazovat na řemeslnost a poctivost. Za architektonickým projektem a návrhem interiérového designu stojí studio Morix Jaromíra a Nadi Pizingerových. „Jednotlivé prvky interiéru jsou vedeny v duchu moderního rare stylu s využitím nejrůznějších materiálů. V některých částech naleznou hosté naprosté soukromí, z jiných mohou naopak sledovat dění v otevřené kuchyni,“ přibližuje prostor Jan Trochta.

V rámci nabídky je ve Fortelu kladen důraz na propojení piva a moderní kuchyně. Na přípravě stálého menu se podílel Lukáš Uher, kapitán juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR. „Jídelní lístek je založen na tradiční české kuchyni obohacené o dnes tak populární prvky asijské a středomořské kuchyně. Důraz klademe i na prezentaci pokrmů na talíři, která umožňuje jejich snadné sdílení s ostatními,“ přibližuje šéfkuchař Pavel Kopička. Na čepu je k dispozici výběr z osmi piv, nechybí ani pivotéka nebo pivní koktejly. „Chceme přinášet něco netradičního a oslovit tak duchem mladé lidi, na které ve Fortelu primárně cílíme,“ doplňuje Jan Trochta.

V uplynulých dnech připravil pro Fortel speciální menu Pavel Berky, semifinalista televizní soutěže MasterChef. Pokrmy pároval s pivními speciály Smíchovského výběru. „Přesně tento typ akcí bychom chtěli našim návštěvníkům nabídnout častěji. Spojení neotřelých chutí a perfektně ošetřeného piva zprostředkovává lidem zážitky, za kterými se budou vracet,“ předesílá Trochta.

Původně chtěly Pivovary Staropramen přinést nový koncept do velkých českých měst – kromě Prahy také do Brna, Ostravy, Českých Budějovic nebo Plzně. „Samozřejmě covid-19 naše plány významně ovlivnil. Celý gastro trh se z pandemie teprve pomalu vzpamatovává a je potřeba vyčkat, jak se vše bude dále vyvíjet. Proto i naše další rozvojové plány jsou v tuto chvíli zdrženlivé,“ uzavírá Jan Trochta.

-stk-